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下班後常順道在基隆夜市吃晚餐
因為老是加班吃得晚,
常都是一碗低卡的豆籤就打發
大排長龍的廟口泡泡冰,甜不辣,油飯...
並不常出現在我的晚餐菜單裡

某天發現夜市裡有一攤碳烤蚵仔煎
這個由一對老夫婦經營的小攤
只賣二種蚵仔料理－蚵仔煎和蚵仔湯
就衝著它是用炭火煎出來的
就試著嚐鮮了一回

"老闆娘,一份蚵仔煎!"
點菜完畢
老闆掀開煎盤檢查炭火火勢
熟稔的從冰上的蚵籃揀起幾牡牡蠣
放在澆了油的煎盤上

在火上抖動的蚵嗞嗞作響
乳白的太白粉水泛濫著
在蒸騰的霧氣裡
雞蛋金黃色的焦香
在小宇宙的邊緣浮現
翻身覆蓋一蔟青蔥的葉菜
就此起鍋

淋上艷紅甜辣醬
用瓷盤和叉子做食器的蚵仔煎
最吸引我的其實不是碳火香
而是幼兒時和奶奶住在一起
遙遠記憶裡的味道

阿嬤做的蚵仔煎
太白粉水裡加的是韮菜
原本添色的青菜
用的卻還是亮白的綠豆芽

厚厚彈力十足的皮
灰白灰白的蚵
加上瓷盤和金屬叉子
倒成了天下一白

佐著甜辣醬享用蚵仔煎
我和老弟幼年的舊時情景
就這樣浮現眼前
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    joycew719 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()